荔枝肉的做法（干炸荔枝肉的做法）

本文目录一览：

1、荔枝肉食材及做法
2、荔枝肉的做法
3、传统闽菜荔枝肉的做法
4、福州名菜荔枝肉的做法
5、荔枝肉的美味做法

荔枝肉食材及做法

1、食材选择主料：首选猪里脊肉，肉质紧实细嫩，脂肪少，油炸后能保持外酥里嫩；次选猪腿肉，需去除筋膜。辅料：传统搭配荸荠（马蹄），增添脆甜口感；现代变种可加入土豆或荔枝肉形配菜。调料：糖醋汁为灵魂，需白糖、香醋、酱油调底味，辅以蒜末、葱段提香，红曲水或番茄酱增色，湿淀粉勾芡。

2、在肉条中间横竖交错划上浅十字刀纹，注意不要切断，形成类似荔枝表面的纹路。肉条挂浆将处理好的肉条放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，用手抓匀。再加入适量土豆淀粉，确保每条肉均匀裹上一层薄浆，静置10分钟。炸制肉条热锅冷油，待油温升至七成热时，逐条下入挂浆后的肉条，小火慢炸。

3、荔枝肉的做法如下：准备食材猪瘦肉300克淀粉50克鸡蛋清25克葱姜蒜适量土豆1个料酒10克盐2克蚝油10克番茄酱60克白醋10克白糖15克湿淀粉30克香油2克油适量处理食材将猪瘦肉洗净，切成约长15厘米、宽10厘米、厚1厘米的肉片。在每片肉面上切斜十字花刀，再将肉片切成长5厘米、宽3厘米的块。

4、处理食材将猪里脊肉切成0.5cm厚度的片，先横切再纵切，形成鱿鱼卷花刀（十字花刀），使烹调后外形更似荔枝。土豆去皮切块备用。肉片中加入一勺料酒和适量盐，抓匀腌制10分钟。炸制食材不粘锅中倒入半锅花生油，烧至六成热（约160℃）。

5、荔枝肉是一道酸甜酥脆的美食，以下是其具体做法：食材准备猪里脊肉 300g土豆 1个大蒜 2瓣葱白 1根番茄酱 3大勺蚝油 1勺白醋 1勺料酒 1勺蛋清 1个水淀粉 1勺盐 1/2勺玉米淀粉 10克制作步骤处理里脊肉猪里脊肉切薄片，在瘦肉上剞十字花刀。再切成斜形肉块，加入料酒、盐拌匀。

荔枝肉的做法

预处理：猪肉切厚片，剞十字花刀（深度2/3），加生粉、红曲水上浆，腌制10分钟。荸荠去皮切块，与肉同炸可平衡油腻感。油炸定型：油温六成热时下肉片，花刀面朝下，炸至卷曲成荔枝状捞出；复炸一次使表皮酥脆。调味收汁：爆香蒜末、葱段，倒入糖醋汁（糖：醋≈1：1）煮沸，加湿淀粉勾芡至浓稠，放入肉与荸荠快炒裹汁。

荔枝肉的做法如下：准备材料：斜切里脊肉并切花刀，撒料酒、盐，加入一个鸡蛋清搅拌均匀；荸荠去皮切块；大葱切条再切末，蒜切末；番茄酱加白糖、白醋搅拌均匀备用。制作荔枝肉：将肉片裹上淀粉，加入荸荠包成球状，六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色捞出。

荔枝肉的做法如下：食材准备猪瘦肉 450 克土豆 1 只蒜头 3 瓣番茄酱 15 克蚝油 10 克料酒 5 克蛋清一个淀粉 200 克葱 5 克方法步骤处理瘦肉：将准备好的瘦肉切成块，再将块状瘦肉片成网花形状后斜切一刀，切法可参照制作鱿鱼卷的切法。

荔枝肉的做法：准备材料：斜切里脊肉，切花刀，翻面再切花刀；撒料酒、盐，加入一个鸡蛋清搅拌均匀；荸荠去皮切块；大葱切条再切末，蒜切末；番茄酱加白糖、白醋搅拌均匀。处理肉片：将肉片裹上淀粉，加入荸荠块包成球状。油炸：六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色。

传统闽菜荔枝肉的做法如下：所需材料：猪肉：500克荔枝：200克面粉：适量生姜：适量青葱：适量盐：适量料酒：适量酱油：适量鸡精：适量白糖：适量淀粉：适量花椒粉：适量制作步骤：准备猪肉：猪肉去皮，切成小块，用清水淘洗干净。

荔枝肉是一道酸甜酥脆的美食，以下是其具体做法：食材准备猪里脊肉 300g土豆 1个大蒜 2瓣葱白 1根番茄酱 3大勺蚝油 1勺白醋 1勺料酒 1勺蛋清 1个水淀粉 1勺盐 1/2勺玉米淀粉 10克制作步骤处理里脊肉猪里脊肉切薄片，在瘦肉上剞十字花刀。再切成斜形肉块，加入料酒、盐拌匀。

传统闽菜荔枝肉的做法

1、传统闽菜荔枝肉的做法如下：所需材料：猪肉：500克荔枝：200克面粉：适量生姜：适量青葱：适量盐：适量料酒：适量酱油：适量鸡精：适量白糖：适量淀粉：适量花椒粉：适量制作步骤：准备猪肉：猪肉去皮，切成小块，用清水淘洗干净。将洗净的猪肉块放入锅中，加水，加入葱、姜，煮沸后捞起待用。

2、将淘洗干净的猪肉块放入锅中，加入水，加入葱、姜，开火煮沸，煮过后捞起待用。荔枝去壳，去籽，洗干净，备用。炒锅放入油，待油热后加入面粉，用小火炸成黄色，捞出待用。

3、传统闽菜荔枝肉的做法如下：准备主料猪里脊肉500克地瓜粉3大勺鸡蛋1颗准备辅料香葱适量醋3勺糖3勺番茄酱1大勺生抽1大勺胡椒粉少许料酒少许蒜适量制作步骤腌制肉块：将里脊肉切成中等大小的块，加入适量的盐、1颗鸡蛋和3大勺地瓜粉，抓匀后腌制半个小时。

福州名菜荔枝肉的做法

福州名菜荔枝肉的做法如下：选料与切工：原料：荔枝肉的主要原料是猪后腿的瘦肉，特别是瘦肥相间的部分。刀法：使用“剞”的刀法，即在肉块上切出对角平行线菱形交叉的十字花刀，深度和宽度需均匀恰当，这样肉块在油炸后会微微卷缩，形成类似荔枝果衣的外观。

基本做法：主要材料：瘦肉，切成花刀状后炸制。炸制过程：将切好的瘦肉裹上淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。加入蔬菜的做法：在基本做法的基础上，可以加入黄瓜和青椒等蔬菜，切成小段后与炸好的荔枝肉一同炒制。这种做法可以增色添味，使菜品看起来更加丰富多彩，同时也增加了营养和口感。

荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜，属于闽菜。以下是关于荔枝肉的详细信息：原料：主要包括猪瘦肉、葱段、蒜瓣、荸荠等，并搭配酱油、香醋、白糖等多种调料。做法：将猪瘦肉切成特定形状，并在每片肉面上剞上斜十字花刀，与荸荠一同用红曲粉、湿淀粉抓匀。经过油炸后，再加入调料翻炒而成。

首先，在食材准备方面，需要猪里脊肉或瘦肉、荸荠、香醋、白糖、酱油等。猪里脊肉要切成大厚片，再剖上十字花刀，然后改刀为小片，这样烹调后肉片会卷缩成荔枝形。接着，肉片需要经过腌制，通常加入食盐、味精、酱油、淀粉、面粉、小苏打等调料，抓匀后腌制20-30分钟，让肉片充分入味。

荔枝肉是福州名菜，酸酸甜甜，非常下饭，以下是其家常做法：食材准备猪上排肉 1斤淀粉适量土豆 1个盐适量糖适量番茄酱适量食用油适量醋适量葱适量方法步骤肉块处理：将猪上排肉洗净，切成荔枝大小的块状，放入适量盐腌制备用。

荔枝肉的美味做法

处理食材将猪里脊肉切成0.5cm厚度的片，先横切再纵切，形成鱿鱼卷花刀（十字花刀），使烹调后外形更似荔枝。土豆去皮切块备用。肉片中加入一勺料酒和适量盐，抓匀腌制10分钟。炸制食材不粘锅中倒入半锅花生油，烧至六成热（约160℃）。肉片可裹一层面粉后团成球状（更形似荔枝），或直接下锅炸至金黄熟透，捞出沥油。

荔枝肉的制作步骤如下：准备食材：将里脊肉切成大小均匀的块，并在表面切出十字花刀，以便入味。加入一勺盐和两勺粗地瓜粉，将肉块抓匀腌制。同时，将土豆切成与肉块同等大小的块备用。炸制肉块和土豆：锅内倒入足够的油，烧至9成热。将腌制好的肉块一个一个下锅炸至焦黄色，沥干油后装盘备用。

荔枝肉的制作方法，要达到酸甜可口又美味的效果，可以按照以下步骤进行：准备食材里脊肉：切成大小均匀的块，并使用十字花刀切割，以便更好地入味。加盐和粗地瓜粉抓匀腌制。土豆：切成与里脊肉同等大小的块，用于搭配和增加口感。

准备荔枝，去壳去核，留下完整的荔枝肉备用。将猪里脊肉洗净，剁成肉泥。可以使用料理机打成泥，也可以手工剁碎。生姜去皮，切成末；葱洗净，切成葱花。在肉泥中加入生姜末、葱花，然后加入盐、生抽酱油、料酒、白糖和水淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉泥上劲。

里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀。

荔枝肉是一道美味的菜肴，其制作方法及荔枝肉汁的调制方式如下：荔枝肉的制作方法：准备食材：里脊肉、土豆、菠萝、葱姜蒜、盐、番茄酱、糖、醋、生抽、水淀粉等。处理配菜：将土豆和菠萝切成小块，葱姜蒜切成碎末。

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