艾叶青团的正宗做法（艾叶青团的做法大全窍门）

本文目录一览：

• 1、艾叶青团的正宗做法
• 2、艾叶青团的正宗配方
• 3、艾叶青团怎么做?
• 4、艾叶做青团的做法
• 5、最正宗的青团做法?
• 6、怎么做好吃的艾叶青团

艾叶青团的正宗做法

准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。 先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。 然后分次加入100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。

艾叶青团的正宗做法如下：食材 艾草 100g糯米粉 适量米粉 适量水 适量方法/步骤 处理艾草：先将艾草洗净，然后放入锅中煮制，煮时需加入少量碱。加碱的作用是保持艾草的翠绿色泽，同时去除部分苦涩味。混合粉类：将煮好的艾草捞出，用大盆盛出。随后加入糯米粉和米粉，糯米粉的用量较少，米粉为主。

包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。

艾叶青团的正宗配方

1、食材：糯米粉 300克、白糖 90克、板栗泥 420克、澄面 60克、澄粉30克、艾草 500克、开水 80克、熟猪油 30克、橄榄油10克 步骤 准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。

2、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。

3、艾叶青团的正宗做法如下：准备材料 主料：糯米粉200克、澄面60克、艾叶150克。 辅料：猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、紫薯两个、食用水400克、玉米油适量。艾叶处理 取嫩艾叶冲洗干净。 锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出后用冷水快速冲洗，控干水分。

4、艾叶青团的正宗做法如下：食材 艾草 100g糯米粉 适量米粉 适量水 适量方法/步骤 处理艾草：先将艾草洗净，然后放入锅中煮制，煮时需加入少量碱。加碱的作用是保持艾草的翠绿色泽，同时去除部分苦涩味。混合粉类：将煮好的艾草捞出，用大盆盛出。随后加入糯米粉和米粉，糯米粉的用量较少，米粉为主。

艾叶青团怎么做?

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。

核心材料准备艾草处理：清明前后采摘新鲜艾草嫩叶，保留叶片去除老茎，清水洗净后焯水（水中加1小勺小苏打可保持翠绿色泽），捞出后立即过冰水降温，挤干水分后切碎或用料理机打成艾草泥备用。糯米粉与粘米粉配比：以糯米粉为主料（约300克），添加少量粘米粉（约50克）增加韧性，避免蒸制后塌陷。

艾叶做青团的做法

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸10 - 15分钟。具体蒸制时间要根据青团的大小和火力大小适当调整，直到青团表面变得光滑，颜色更加翠绿，用筷子轻轻插入青团，没有生粉即可。保存与食用蒸好的青团不要马上取出，让其在蒸笼中焖2 - 3分钟，然后取出晾凉。

若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。 调制面团：将糯米粉与粘米粉按比例混合（通常糯米粉占比更高，如4：1），加入适量白糖。

将新鲜艾叶洗净，去掉老梗。 锅中加水，放入少许小苏打，水开后放入艾叶焯水1-2分钟（小苏打能保持艾叶的翠绿色）。 捞出艾叶，放入冷水中过凉，挤干水分。 将艾叶放入搅拌机中，加少量水打成细腻的艾叶泥（如果喜欢颗粒感，可以不用打得太细）。

艾叶做青团的做法如下：材料： 糯米粉500克 糯米粉 艾叶 红豆沙 白糖 油 步骤： 准备糯米粉面团：将糯米粉加入适量的水，揉成面团。然后搓成小圆球备用。注意面团不宜过干或过湿，需要适中。 处理艾叶：将艾叶洗净，切成细末。确保艾叶洗净，以去除表面的杂质和农药残留。

艾叶草做青团的做法如下：准备材料 用料：糯米粉250克，澄粉60克，开水适量，白糖30克，艾叶200克，油25克（建议使用玉米油）。处理艾叶 摘叶洗净：从艾草植株上摘出嫩叶，用清水洗净。

最正宗的青团做法?

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

步骤 1：准备好所有材料后，将艾草清洗干净，并用开水焯烫一下。焯烫后的艾叶稍微挤去水分，（水不要倒掉）用刀大致切碎。步骤 2：将艾叶连同挤下的汁水取 30 克放进料理机中，加入剩余的艾青汁，打成浓汁。步骤 3：在澄面中加入白糖，倒入 40 克开水，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。

青团皮的做法 将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。

青团做法：食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。具体步骤：100克糯米粉放入盆里。加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌。稍稍凉后用手和成面团。加了点斑斓叶香精。揉均匀，加5克色拉油揉匀。就加了5克抹茶粉。

怎么做好吃的艾叶青团

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

制作艾草汁将处理好的艾草倒入榨汁机，加入少量清水（约100毫升），打成细腻的艾草汁。若喜欢更浓郁的艾草味，可减少水量。揉制面团将糯米粉、粘米粉混合，倒入艾草汁和油，搅拌成絮状后揉成光滑面团。面团应软硬适中，若过干可少量加水，过湿则加糯米粉调整。揉面时建议戴手套防粘。

包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。

制作步骤： 处理艾叶：若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。

艾叶清洗干净，洗掉杂质，锅中水烧开，下入艾草大火煮烂，再下入5克食用碱，碱可以保持艾叶的翠绿，同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟，开盖，用手指掐一根艾草，变得软烂即可捞出过凉水，浸泡片刻，艾草的颜色更碧绿，然后捞出，抓挤干水分，然后将艾草剁碎剁细。