锅包肉正宗的做法（东北锅包肉正宗做法视频）

本文目录一览：

1、锅包肉这样做才是正宗的。
2、正宗锅包肉怎么做
3、正宗东北锅包肉
4、正宗的东北锅包肉做法?
5、正宗锅包肉的做法
6、锅包肉正宗的做法

锅包肉这样做才是正宗的。

1、做锅包肉首选的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘，也不酥脆，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感。加好水后用筷子多戳几下，让水更容易渗透淀粉，加速淀粉湿润速度。然后放一边静置10分钟备用。

2、腌制肉片：在碗中放入玉米淀粉、水、盐、鸡精以及里脊肉，用手抓匀腌制片刻。淀粉可形成保护层锁住肉的水分，盐和鸡精用于基础调味，腌制时间约15-20分钟，使肉片充分吸收调料。初次炸制：铁锅中倒入大量油，烧至五成热（约150℃）时放入肉片。

3、快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。

4、正宗锅包肉做法如下，要达到酥脆口感需注意复炸步骤：准备材料猪里脊肉300克土豆淀粉150克白糖100克醋100克酱油、盐、香油适量葱、姜、蒜、香菜适量制作步骤切片与腌制：将猪里脊肉切成3毫米厚的大片。用适量盐抓匀，使肉片入底味。

5、正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精（30度醋）5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。制作步骤：里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。

6、制作正宗锅包肉，使其酥脆的关键在于以下步骤：选材与切片：选择猪里脊肉300克，确保肉质鲜嫩。将里脊肉切成3毫米厚的大片，保持厚薄均匀，以便炸制时受热均匀。腌制与挂糊：用适量盐抓匀肉片，使其入底味。将土豆淀粉加水泡透，待淀粉沉淀后，倒出水，只留沉淀的淀粉。

正宗锅包肉怎么做

1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

2、正宗锅包肉的做法如下：食材猪里脊肉适量盐一小勺料酒一勺淀粉适量胡萝卜丝适量番茄酱两勺白糖一勺白醋一勺方法/步骤切肉腌制：猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

3、正宗锅包肉的做法如下：食材五花肉 300g食盐 1茶匙鸡蛋 2个花椒粉 1勺淀粉 2勺面粉 2勺料酒 1勺方法/步骤处理五花肉将五花肉洗净，切成均匀的薄片，打入2个鸡蛋。调制面糊加入食盐、淀粉、面粉、花椒粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。

正宗东北锅包肉

1、正宗东北锅包肉以猪里脊肉为主料，经拍松、腌制、挂糊、两次油炸后，裹酸甜汁快速翻炒而成，成品外酥里嫩，酸甜适口。食材准备主料为猪里脊肉，需切成约0.2厘米厚的大片，用刀背拍打至肉质松软，以提升嫩度。

2、正宗东北锅包肉以猪里脊肉为主料，经腌制、挂糊、两次油炸后，用葱姜蒜等调制的酸甜汁快速翻炒而成，成品外酥里嫩、酸甜适口。

3、正宗东北锅包肉色泽金红明亮，酸甜酥脆，制作步骤如下：准备食材主料为猪外脊肉350克，需去除筋膜后切成2厘米厚的大片。调制水粉糊取大碗，加入玉米淀粉和适量水，再倒入半手勺色拉油，搅拌成稀糊状。关键点：糊的浓稠度需适中，既不能过干导致挂糊不均，也不能过稀使肉片无法附着。

正宗的东北锅包肉做法?

就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。用料：猪外里脊肉300克、胡萝卜1小节、大葱1小节、150克土豆淀粉、生姜1小块、蒜子2瓣、香菜3棵。

正宗东北锅包肉以猪里脊肉为主料，经拍松、腌制、挂糊、两次油炸后，裹酸甜汁快速翻炒而成，成品外酥里嫩，酸甜适口。食材准备主料为猪里脊肉，需切成约0.2厘米厚的大片，用刀背拍打至肉质松软，以提升嫩度。

正宗东北锅包肉以猪里脊肉为主料，经腌制、挂糊、两次油炸后，用葱姜蒜等调制的酸甜汁快速翻炒而成，成品外酥里嫩、酸甜适口。

正宗锅包肉的做法

1、锅包肉主料：里脊肉400g 辅料：生粉40克配料：白醋5毫升、料酒15毫升、食盐7克、白胡椒5克、白糖8克、葱水10毫升、姜水10毫升锅包肉的做法步骤里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

2、就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。用料：猪外里脊肉300克、胡萝卜1小节、大葱1小节、150克土豆淀粉、生姜1小块、蒜子2瓣、香菜3棵。

3、当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了小贴士：锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。最后炒的时候，翻炒几下就可以切不可时间太久。

4、正宗锅包肉的做法如下：食材准备里脊适量鸡蛋适量淀粉适量葱姜蒜适量水适量方法步骤处理食材：将猪里脊切成均匀薄片，葱姜切丝备用。此步骤为后续腌制和调味奠定基础，切片的厚度需尽量一致，以保证炸制时成熟度均匀。腌制肉片：在碗中放入玉米淀粉、水、盐、鸡精以及里脊肉，用手抓匀腌制片刻。

5、正宗锅包肉的做法如下：食材猪里脊肉适量盐一小勺料酒一勺淀粉适量胡萝卜丝适量番茄酱两勺白糖一勺白醋一勺方法/步骤切肉腌制：猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

6、正宗锅包肉的做法如下：食材五花肉 300g食盐 1茶匙鸡蛋 2个花椒粉 1勺淀粉 2勺面粉 2勺料酒 1勺方法/步骤处理五花肉将五花肉洗净，切成均匀的薄片，打入2个鸡蛋。调制面糊加入食盐、淀粉、面粉、花椒粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。