拔丝山药的做法视频（拔丝山药怎么做最好吃）

本文目录一览：

1、拔丝山药简单做法
2、拔丝山药的做法
3、拔丝山药怎么做才好吃?

拔丝山药简单做法

1、正确制作拔丝山药的做法：将山药去皮切块，泡入凉水中，多次换水以去除淀粉，使炸制后的颜色更漂亮。吸干山药水分后，热油炸至金黄色，控油捞出。锅中留少量油，按3：2的比例放入糖和水，大火熬糖至浅褐色。迅速倒入炸好的山药，翻炒几下使糖浆均匀裹在山药上，装盘即可。遵循以上步骤，注意控制糖浆的熬制时间和山药的温度，就能成功制作出拔丝效果明显的拔丝山药。

2、拔丝山药最简单的家庭做法如下：准备食材淮山 200克白糖 40克花生油 500克制作步骤处理山药山药洗净去皮，切成滚刀块，用沸水烫后捞出。炸制山药将处理好的山药放入五成热的油锅中，炸至金黄色后捞出。熬制糖浆炒锅内放少量油烧至四成热（约100℃），转小火放入白糖，持续搅拌至完全溶化。

3、制作拔丝山药需先焯烫山药，再炸制，最后熬糖挂丝。具体步骤如下：准备食材山药：2根，选择粗细均匀、表皮光滑的新鲜山药，确保口感脆嫩。白糖：适量，根据山药分量调整，一般50-100克，用于熬制糖浆挂丝。处理山药去皮切块：将山药洗净，用削皮刀去皮，切成大小均匀的滚刀块或方块，方便后续炸制和挂糖。

4、拔丝山药最简单的做法以及熬糖小技巧如下：做法：准备材料：铁棍山药、白糖、水、油、淀粉。处理山药：用削皮刀削去铁棍山药外皮。将山药切成滚刀块或条状，根据个人喜好。用清水浸泡切好的山药片刻，以防发黑。裹淀粉：捞出山药沥水，放入盘子，加适量淀粉搅拌均匀。

拔丝山药的做法

正确制作拔丝山药的做法：将山药去皮切块，泡入凉水中，多次换水以去除淀粉，使炸制后的颜色更漂亮。吸干山药水分后，热油炸至金黄色，控油捞出。锅中留少量油，按3：2的比例放入糖和水，大火熬糖至浅褐色。迅速倒入炸好的山药，翻炒几下使糖浆均匀裹在山药上，装盘即可。遵循以上步骤，注意控制糖浆的熬制时间和山药的温度，就能成功制作出拔丝效果明显的拔丝山药。

处理山药：将山药洗净去皮，切成滚刀块（大小均匀），可裹少量水淀粉防止氧化变黑。炸制山药：油热至六成（约160℃），放入山药块炸至表面微黄、略微起泡，捞出控油。炒糖：锅中留1茶匙底油，放入绵白糖，小火加热。用勺子背贴锅底顺时针搅拌，防止局部过热。

拔丝山药做法如下：食材山药 800克白糖 50克豆油适量土豆淀粉少量方法/步骤处理山药山药洗净后去皮，去皮时建议佩戴手套，避免山药粘液接触皮肤导致发痒。切块裹粉将去皮山药切成三角块，装入小盆中，均匀滚上少量土豆淀粉，防止炸制时粘连。

步骤山药切块。步骤放入锅中。步骤煮熟捞出。步骤锅中倒水。步骤放入糖。步骤熬制颜色发黄，泡泡变小。步骤倒入山药，快速翻炒均匀。步骤出锅撒芝麻即可。

拔丝山药甜脆香酥，外甜内滑，制作时炒糖需用小火，以下是具体做法：食材山药 2根白糖 4勺（推荐使用甘汁园双碳白砂糖，无硫工艺更健康）水小半碗方法/步骤准备山药山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，每五分钟换一次水，共换2-3次，以去除山药表面的黏液。