脆皮蛋糕的做法（脆皮蛋糕怎样做）

本文目录一览：

1、脆皮蛋糕的做法
2、传统老式脆皮蛋糕的做法
3、脆皮蛋糕做法

脆皮蛋糕的做法

1、刷模具：在蛋糕模具内壁刷一层油防粘。打蛋工序：将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机，高速搅拌2-3分钟至混合均匀。加入蛋糕油：继续高速搅拌3-5分钟，直至鸡蛋糊体积膨胀至原来的4-5倍。拌面工序：将混有泡打粉的面粉加入搅拌机，先慢速搅拌几秒防止飞溅，再高速搅拌25秒至面糊均匀。

2、将蛋糕模具刷一层油，防止蛋糕粘模，便于脱模。打蛋工序将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3分钟，使白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。加入蛋糕油加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

3、脆皮蛋糕做法如下：食材准备鸡蛋 300克绵白糖 80克面粉 120克芝麻少量玉米油少许制作步骤打发全蛋将鸡蛋打入干净无水的盆中，加入绵白糖，用电动打蛋器中速打发至蛋液出现清晰纹路，且提起打蛋器时蛋液滴落痕迹不易消失。

4、将混合好的面糊倒入模具中，直至模具被完全填满。烘烤：将烤箱预热至180度。将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤约15分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的上色情况，避免烘烤过度。出炉与冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出。放置在烤网上冷却至室温后即可食用。

5、脆皮蛋糕有老式和巧克力等多种类型，以下是几种常见脆皮蛋糕的做法：老式脆皮蛋糕做法一准备材料：4个鸡蛋，约120克面粉，几滴柠檬汁，20克白糖。鸡蛋量可根据人数调整，4个鸡蛋能做八九个小蛋糕。处理鸡蛋：准备无水无油大盆，用厨房纸巾擦干水汽后打入鸡蛋，挤入几滴柠檬汁去腥，加入20克白糖。

传统老式脆皮蛋糕的做法

1、将混合好的面糊倒入模具中，直至模具被完全填满。烘烤：将烤箱预热至180度。将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤约15分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的上色情况，避免烘烤过度。出炉与冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出。放置在烤网上冷却至室温后即可食用。按照以上步骤制作的传统老式脆皮蛋糕口感酥脆、香甜可口，非常适合作为下午茶或零食享用。

2、传统老式脆皮蛋糕的做法如下：准备材料：鸡蛋2个低筋面粉80克白砂糖40克蜂蜜35克植物油28克打发鸡蛋与糖蜜混合物：将鸡蛋、白砂糖和蜂蜜放入一个干净的大碗中，使用打蛋器充分打发。打发至混合物变得浓稠，画8字不易消失的状态。筛入面粉并翻拌：将低筋面粉过筛后，慢慢加入到打发好的鸡蛋糖蜜混合物中。

3、老式蜂蜜脆皮蛋糕的制作方法如下：食材准备鸡蛋 4个面粉 120g白糖 30g蜂蜜 30g柠檬汁 5g玉米油 6g黑芝麻 10g制作步骤打发蛋液：将鸡蛋、柠檬汁、白糖和蜂蜜混合，用打蛋器打发。打发至蛋液出现明显纹路，这一步是形成蛋糕蓬松结构的关键。